Vous avez envie de parfumer vos plats à l’aide d’une plante aromatique 100 % BIO et produite en France ? Laissez-vous séduire par les notes citronnées du thym citron qui agrémentera délicatement vos préparations. Découvrez également les bienfaits du thym citronné ainsi que les différentes utilisations possibles.
Thym citron : origine et spécificités
Le thym citron (Thymus citriodorus) est une plante aromatique que l’on rencontre fréquemment dans les régions tempérées d'Europe et plus particulièrement dans le bassin méditerranéen. Le thym citronné serait le résultat d’un croisement naturel entre le thymus vulgaris (thym commun) et le thymus pulegioides (thym faux pouliot).
Le thym citron est une plante vivace typique de la Méditerranée appartenant à la famille des lamiacées. Elle se présente sous la forme d’un petit arbuste au feuillage dense qui peut présenter des nuances de jaune or ou de vert doré, selon les hybrides. Ses feuilles sont plus larges que celles du thymus vulgaris, et lorsqu'on les froisse du bout des doigts, elles dégagent un arôme citronné caractéristique.
Cette plante, à la fois parfumée et décorative, se distingue clairement du thym commun par son parfum distinctif, ce qui en fait un choix très apprécié lorsque l'on recherche une note citronnée en cuisine. Contrairement au thym commun, qui présente un parfum puissant et légèrement camphré, le thym citron exhale un subtil parfum citronné.
Le thym citronné est utilisé depuis l'Antiquité pour purifier l’air et pour embaumer les morts. Quant à ses vertus médicinales, elles sont découvertes dès le moyen-âge. A partir du XVIe siècle, les traités de médecines recensent diverses espèces de thym reconnues pour soigner une large variété d'affections. Il faudra toutefois attendre le XIXe siècle pour que les composants actifs du thym citronné soient répertoriés.
Quels sont les bienfaits du thym citron ?
Outre son parfum subtil très apprécié des cuisiniers et des amateurs de tisanes, le thym citronné regorge de bienfaits pour la santé.
Thym citronné : les bienfaits du thymol, du cinéol et du carvacrol
Le thym citronné a des propriétés désinfectantes et antiseptiques grâce au thymol qu’il contient. Le thymol est l'huile essentielle contenue dans le thym. Cette propriété en fait un atout précieux pour l'hygiène et la santé. De plus, le thym citron est tonique, énergisant, et fortifiant, ce qui en fait un remède efficace contre la fatigue.
Le thym citron contient également de l'huile essentielle de carvacrol et du cinéol. L'huile essentielle de carvacrol est bactériostatique et bactéricide contre plusieurs souches, y compris l'Escherichia coli et le Bacillus cereus. Elle s'avère particulièrement efficace dans le traitement des infections à large spectre et possède des propriétés antivirales. De plus, cette huile essentielle aide à traiter la fatigue générale, les insomnies et les douleurs musculaires.
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Le cinéol, un composé naturel organique incolore, possède quant à lui des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent contribuer à soulager diverses affections. Il est ainsi fréquent d'utiliser le thym citronné contre le rhume ou bien de boire des infusions de thym citron pour le mal de gorge.
Thym citron : vertus des composés phénoliques
Le thym citron est considéré comme un remède intéressant en raison de ses composés phénoliques, qui favorisent la santé cardiovasculaire en maintenant la qualité des artères, des vaisseaux et des capillaires. Ces composés ont également un rôle vasodilatateur sur les artères, ce qui réduit le risque de formation de caillots. De plus, ils possèdent des propriétés anti-inflammatoires qui contribueraient à prévenir l'apparition et la progression de l'athérosclérose.
Le thym citron : une source de vitamines et de minéraux
Le thym citron est également un véritable trésor de vitamines. Il contient principalement des vitamines K, C, A et B. La vitamine C, en particulier, est un antioxydant essentiel qui contribue également à la santé des os, des cartilages, des dents et des gencives. En ce qui concerne les minéraux, le thym citron est une source précieuse de potassium, de magnésium, de manganèse et de fer. Tous ces minéraux sont bénéfiques pour la santé. Le fer, en particulier, est essentiel pour le transport de l'oxygène, la formation des globules rouges, la fabrication de nouvelles cellules, de neurotransmetteurs et d'hormones.
Comment utiliser cette plante aromatique ?
Vous êtes intéressée par le thym citron et ses vertus pour la santé, mais vous vous demandez comment le consommer ? Il existe plusieurs façons de consommer cette plante aromatique afin de profiter de toutes ses propriétés. Vous pouvez notamment boire l’infusion de thym citronné pour ses bienfaits contre le rhume ou le mal de gorge. Il vous suffit pour cela de laisser infuser quelques pincées de thym citron dans une eau bien chaude puis de déguster votre tisane avec un peu de miel. Bien qu'il puisse tout à fait être utilisé en infusion, la saveur subtile du thym citronné est particulièrement adaptée à la cuisine, où il peut parfumer une variété de plats.
Voici quelques exemples d'utilisation en cuisine :
Crustacés et poissons : le thym citron est un excellent complément aux plats de crustacé et de poisson. Sa saveur citronnée ajoute une touche de fraîcheur aux préparations à base de poisson cru, grillé, cuit au four ou poché, comme dans ce délicieux carpaccio de Saint-Jacques.
Légumes : saupoudrez du thym citron sur vos légumes grillés, rôtis ou sautés pour leur donner une saveur unique et délicieuse.
Fromages frais : le thym citron se marie parfaitement avec les fromages frais. Vous pouvez incorporer des feuilles de thym citron hachées dans des fromages à pâte molle comme le fromage de chèvre ou la ricotta pour créer des tartinades savoureuses ou des crackers salées pour l'apéritif.
Viandes blanches : les viandes blanches, telles que le poulet et la dinde, bénéficient également de l'arôme subtil du thym citron. Saupoudrez-en sur vos morceaux de viande avant la cuisson pour les parfumer délicatement.
Salades : pour ajouter une note rafraîchissante à vos salades, ajoutez une pincée de feuilles de thym citron à votre vinaigrette. Cela apportera une touche citronnée agréable à chaque bouchée.
Pommes de terre : les pommes de terre rôties ou en purée se transforment en un délice lorsque vous incorporez du thym citron. Vous pouvez soit mélanger les feuilles de thym citron avec les pommes de terre avant la cuisson, soit les ajouter à la purée pour une saveur intense.
Pains et focaccias : lors de la préparation de vos pains faits maison ou de vos focaccias, saupoudrez quelques brins de thym citron sur la pâte avant la cuisson. Cela ajoutera une saveur irrésistible à chaque bouchée.
Sauces : le thym citron peut aussi être utilisé pour aromatiser diverses sauces, notamment les sauces à base de crème, les sauces pour pâtes et les sauces pour poissons. Ajoutez-le en fin de cuisson pour préserver son parfum délicat.
Marinades : préparez également des marinades parfumées en mélangeant du thym citron avec de l'huile d'olive, de l'ail, du citron frais et les épices de votre choix. Cette marinade sublimera vos viandes et vos légumes grillés.
Confitures, gelées et glaces : pour une touche d'originalité et de fraîcheur, ajoutez du thym citron à vos confitures, gelées ou glaces maison. Son arôme subtil se marie bien avec les fruits et crée une saveur unique.
Le thym citron est une plante aromatique polyvalente qui peut être utilisée en infusion ou en cuisine pour parfumer une grande variété de plats. Son arôme subtil et sa saveur citronnée en font un ingrédient précieux. N'hésitez pas à expérimenter avec le thym citron pour découvrir de nouvelles façons de sublimer vos plats et boissons préférés tout en profitant de ses bienfaits pour la santé.
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