Rien de tel qu'une tarte tomate moutarde pour apporter une touche de soleil dans votre cuisine. Cette recette, qui allie la douceur des tomates à la force de la moutarde et à la saveur salée des anchois, est un véritable délice pour les papilles. Simple à réaliser, elle est idéale pour un apéritif entre amis ou un repas léger en famille.
Ingrédients pour 4 personnes
1 pâte brisée (fait maison ou achetée)
4 cuillères à soupe de moutarde forte
200 g de comté ou d'emmental, tranché
5 tomates fraîches, coupées en tranches
1 grosse cuillères à soupe du mélange d'herbes L'OCCITAN, composé de Thym, de Romarin, de Sarriette et de Marjolaine
5 filets d'anchois
Une dizaine d'olives noires
Sel et poivre pour assaisonner
Un filet d'huile d'olive
Pourquoi cette recette est-elle incontournable ?
La tarte tomate moutarde est un classique du répertoire culinaire méditerranéen. Ce qui la rend si spéciale, c’est l’équilibre entre des ingrédients simples mais savoureux. La moutarde forte, étalée sur une pâte brisée croustillante, donne du caractère à chaque bouchée. Les tomates, quant à elles, apportent leur jus et leur douceur naturelle. Le fromage fond délicieusement, liant les saveurs entre elles, tandis que les anchois et les olives ajoutent une touche salée et umami, typique des plats du sud de la France.
Préparation de la tarte tomate moutarde et anchois
Préchauffage du four
Préchauffez le four à 190°C pour garantir une cuisson optimale de la pâte. Pendant ce temps, étalez la pâte brisée sur une feuille de papier cuisson dans un grand moule à tarte. Piquez le fond de la pâte fine à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
Cuisson à blanc
Cuisez la pâte à blanc pendant environ 10 minutes. Cette étape est cruciale pour une base croustillante. Elle permet d’éviter que la pâte ne devienne trop molle une fois garnie. Une pâte bien précuite offre un contraste de texture intéressant avec les ingrédients juteux de la garniture.
Application de la moutarde
Étalez ensuite une généreuse couche de moutarde forte sur la pâte précuite. La moutarde sert de base à la tarte tomate moutarde, apportant une note piquante qui se marie parfaitement avec le fromage et les tomates. Elle infuse également la pâte d’une saveur profonde et relevée.
Disposition du fromage et des tomates
Disposez les tranches de comté ou d'emmental de manière uniforme sur la moutarde. Ces fromages sont idéaux pour la cuisson car ils fondent bien sans libérer trop d'eau. Ensuite, déposez les rondelles de tomates par-dessus. Pour une présentation soignée, vous pouvez les disposer en rosace. Assurez-vous que les tranches ne se chevauchent pas trop pour permettre une cuisson homogène.
Assaisonnement et herbes
Saupoudrez le mélange L’OCCITAN sur les tomates. Ce mélange aromatique est essentiel pour parfumer la tarte et lui donner ce goût méditerranéen si particulier. Composé de thym, de romarin, de sarriette et de marjolaine, il rappelle les paysages ensoleillés du sud de la France et sublime la simplicité des ingrédients. À défaut, vous pouvez utiliser des herbes de provence bio.
Ajouts finaux : anchois et olives
Ajoutez les filets d'anchois entre les tranches de tomates, puis disposez les olives noires. Les anchois, avec leur goût intense et salé, apportent un contraste saisissant avec la douceur des tomates. Les olives, quant à elles, ajoutent une touche fruitée et légèrement amère qui vient équilibrer l’ensemble. Un filet d'huile d'olive viendra lier tous ces éléments pour un résultat gourmand et harmonieux.
Cuisson finale
Enfournez la tarte tomate moutarde et laisser cuire 30 à 45 minutes suivant l'épaisseur, jusqu'à ce que les tomates soient légèrement rôties et que la pâte soit dorée. La cuisson lente permet aux saveurs de se concentrer et de se mêler, tandis que la pâte devient croustillante.
Service
Laissez la tarte refroidir légèrement avant de la découper. Elle peut être servie tiède ou à température ambiante. Accompagnée d'une salade verte croquante, cette tarte tomate moutarde constitue un repas équilibré et délicieux. Pour un apéritif, coupez-la en petites parts et servez-la avec un vin rosé bien frais, qui complétera parfaitement les saveurs méditerranéennes.
Apport nutritionnel de la tarte tomate, moutarde et anchois
La tarte tomate moutarde est non seulement savoureuse, mais elle présente aussi des avantages nutritionnels intéressants. Les tomates, riches en antioxydants comme le lycopène, contribuent à la santé cardiovasculaire. Le fromage apporte du calcium et des protéines, nécessaires à la santé des os. Les anchois, quant à eux, sont une excellente source d'acides gras oméga-3, qui jouent un rôle clé dans la prévention des maladies cardiaques. Enfin, le mélange d'herbes L’OCCITAN offre non seulement une explosion de saveurs, mais aussi des propriétés anti-inflammatoires et digestives, issues de ses composants naturels.
Un Mélange Aromatique Incontournable
Le mélange d'herbes L’OCCITAN, utilisé dans cette recette de tarte tomate moutarde, incarne véritablement l’essence du sud de la France. Composé d’herbes biologiques cueillies sous le soleil des Corbières, ce mélange apporte une touche finale qui lie tous les éléments de la tarte tomate moutarde. Que ce soit pour cette recette ou pour d'autres préparations comme les grillades, les poissons ou même les sauces, ce mélange deviendra vite un incontournable de votre cuisine.
Avec cette recette de tarte tomate moutarde, vous disposez désormais d'une solution simple pour transformer des ingrédients du quotidien en un plat savoureux et équilibré. Ce plat, qui sent bon le Sud, est parfait pour toutes les occasions, qu'il s'agisse d'un repas convivial ou d'une soirée en tête-à-tête.
Bonne dégustation !
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